こんにちは！非常食を中心に防災情報を発信する「非常食を備えるブログ」 管理人の山猫です。（@yamaneko_solar）
今日の話題は「炊飯」。
地震などの災害が発生して、停電になってしまうと・・・電気炊飯器が使えなくなってしまいます。
電気が使えないと、炊飯器動かないね。。
停電中はお米食べられないの？
大丈夫！電気が止まっても、お米を食べる事は出来るよ！
今日は電気炊飯器が使えない状態で、どうやってお米を炊くか？
その方法を解説するね！
という事で、今回のテーマは、電気が無い状態でお米を炊くには？です。
そういえば、山猫が子どもの頃には、小学校の遠足は、川で飯盒炊飯と決まっていたけれど、いつの間にかやらなくなってしまいましたね。
今の子どもたちは「飯盒」って何？って感じなのかな？
オオイ金属 兵式 飯ごう［ハンドル付ハンゴウ 4合炊］アウトドア 非常用
飯盒の形って、豆みたいで面白いですよね。
実はこの微妙なくびれがご飯を美味しくする秘訣らしいですよ！
まあ、今回は飯盒の話ではないので・・・先に進みましょう。
何にしても、お湯を作れなければ、ご飯は炊けません！！
ご飯を炊くためには、お湯を沸かせるくらいの火力が必要。
もちろん、焚火の炎でもお湯を沸かす事は出来るのですが、、
災害時に、各家庭で焚火をするのは、2次災害の危険が・・・
地震で、消防車が動けない時に火事を出してしまえば、大火事になってしまう可能性もありますので、出来れば避けたいですよね。
ここで、登場するのが、カセットコンロなのです！
カセットコンロは、バーベキューでも大活躍だよね！
カセットコンロとカセットガスの備蓄は、「最重要項目」なのです。
東日本大震災の時も、熊本の地震の時も、インタビューすると、
「カセットコンロ」
がほんとに役に立った！と言う話を聞きます。
確かに、どこでも持ち運べて、カセットガスさせあれば、すぐに火をつけてお湯を沸かせる。
カセットコンロは、防災対策の要と言っても良い商品。
ここで、注意しなくてはいけないのが、「カセットガス」
普段の生活では、3本ぐらいガスの備蓄があれば、しばらく使えるなと言う感じなのですが、、
これは、IH調理器や、ガスコンロと併用しているから！
カセットガスのコンロだけしかない環境では、カセットガスをどんどん消費してしまいます。
カセットガスの燃焼時間は、最大火力にした場合「1時間」くらい。
実際は、弱火で使う事も多いので、数時間は持つ場合が多いのですが、、
それでも、1日1本は準備しておかないと厳しいのです。
カセットコンロを何台も使う場合は、その分カセットガスも備蓄しておく必要があるって事だね！
スーパーや、ホームセンターにもカセットガスは売っていますが、防災用に備蓄するなら、通販で大量に購入するのがおすすめです。
箱入りの商品が、備蓄の時に場所を取らないし、重ねる事が出来るのでおすすめ！ちなみに↑の商品は、ひと箱に12本のカセットガスが入っています。
ホームセンターでは、なかなか箱入りの商品が売っていないんですよね。。
そういえば、カセットガスには、消費期限ってないのかな？
イワタニのページを見ると、消費期限は7年ってなってるね！
でも、錆が出たらダメみたいだから、出来るだけ早く使い切った方がいいね！
という事は、いつもの「ローリングストック」が使えるって事か！
ローリングストックと言うのは、新しい、防災用品の備蓄方法。
消費期限のある、食べ物や水、燃料などを、無駄なく手間なく備蓄する考え方なんです。
簡単に言うと、定期的に買ってきて、一番古い物から順に使っていくって事だよね！
そうだね！カセットガスだったら、古いカセットガスから使っていって、使った分を補充するって形。
こうすれば、いつでも比較的新しい商品だけが残るって事になるよ！
災害時に大活躍。屋外での調理に強い！イワタニの「風まる」がおすすめです！
災害が起こった時って、外で煮炊きをしなければいけない場合があるよね！
そうだね！家の中、危ない場合もあるもんね！
実は、普通のカセットコンロは、「風」に弱いんだ！
そっか！室内で使うように作られてるんだね！
そう。風があると、火が鍋に届かなかったり、消えてしまったり、、ガスも無駄になってしまうし、いい事無いのだよ！
でも、大丈夫！イワタニから風に滅法強いカセットコンロが発売されているから！
もう、これ、防災用に各家庭に配りたいくらい高性能なんだよ！
イワタニの、風に強いカセットコンロがこちら！
このコンロについては、別記事でも紹介しています！
もしよければそちらもご覧ください。
さて、そろそろ本題。カセットコンロで、ご飯を炊く方法をご説明します。
鍋とガスの火でご飯を炊く。炊飯に使う「鍋」を準備しましょう！
どんな鍋でも良いのだけど、出来れば蓋つきの鍋がおすすめ！
鍋でご飯を炊く・・・でも一体どんな鍋を準備すれば良いのでしょう？
基本的には、どんな鍋でもご飯は炊けます！
美味しく出来るか、出来ないかは別にすれば、お鍋とカセットコンロがあれば、ご飯は炊ける。
でも、美味しいごはんを炊くためには、
「蓋」はあった方が良いです。
どうしてもない場合は、アルミホイルで代用が出来るのですが、正直なところ扱いににくいので、蓋つきの鍋を使う事をお勧めします。
土鍋でご飯は有名だけど、、、重たくて割れやすいのが弱点
こだわりの料理屋さんや民宿などで、「土鍋」でご飯炊いてるよ！
という話を聞いたことがある人もいると思います。
確かに、土鍋で炊いたご飯。
とっても美味しいし、普段から土鍋でご飯を炊いている人は、「災害時も土鍋で炊く」で良いと思います
だって、慣れていますからね！
でも、普段電気炊飯器を使ってご飯を作っている人は、土鍋には手を出さない方が良いと山猫は考えています。
土鍋って、重いし、割れやすいし、洗いにくいし、、災害時にはちょっと使いにくいな。。
こびりついた汚れが落ちにくいって問題もあるね！
じゃあ、どんな鍋がおすすめなの？
山猫のおすすめは、炊飯専用の「文化鍋」これについては後で詳しく説明するね！
その前に、山猫がどんな鍋でご飯を炊いているか、説明するね！！
山猫が使っているのは、ハリオの炊飯土鍋GNN-200B。最大の弱点はIHに対応していない事。
山猫が普段、炊飯に使っているのが、これ！
この商品が発売されてすぐに購入したので、もうかなり長い間使っています。
この商品は、土鍋ではあるのですが、炊飯に特化した作りになっているので使用方法はとっても簡単。
水加減も専用の突起が準備されているので、そこに合わせて水をいれてあげるだけの簡単仕様。
この炊飯釜。とっても便利で、目が覚めるくらいおいしく炊けるのですが、、
残念なのは、IH調理器対応でない事。
土鍋なので、IHに対応していないのはしょうがないですね・・・
そもそも、土鍋自体災害時には使いにくい。この土鍋も重たくて、洗いにくいという弱点があるのです。
という事で、IH調理器に対応して、比較的軽くて、手入れのしやすい、炊飯鍋を三つご紹介します。
IH調理器に対応した、炊飯鍋なら、普段から使う事が出来ますよ！山猫のおすすめ炊飯鍋を3品紹介します！
炊飯鍋として使われる鍋は「文化鍋」と呼ばれる鍋。
鍋のヘリが独特の形状をしていて、吹きこぼれしにくいのが特徴です。
電気炊飯器が一般家庭に普及する前（1960年代？）は、各家庭で使われていた文化鍋も、いつの間にか姿を消してしまいました・・・
米を炊くときは、しっかりと沸騰させる必要があるので、吹きこぼれしにくい構造でないと、鍋の周りが汚れてしまって大変な事に。。
この文化鍋の構造を使う事で、吹きこぼれの量がかなり少なくなっているのです。
HARIO(ハリオ) ご飯釜 雪平 IH対応 1~3合用 シルバー(雪平) GIS-200
もちろん、ガスコンロに対応していますので、普段の生活から、災害時まで幅広く使用する事が出来ます。
3合炊きって小さいのでは？
と思うかもしれませんが、4人くらいならこのサイズで大丈夫（食べ盛りの子どもがいたら全然足りないかもしれませんが。。年齢構成によりますね・・・）
ティファール(T-fal) ご飯鍋 ブラック 3合炊き キャストライン アロマ ライスポット E22195
パール金属 おかゆ ご飯鍋 5合 炊き ガラス蓋付 IH対応 フッ素加工 炊飯器 飯炊き先生 HB-1908
三つ目にご紹介するのが、パール金属が発売している5合炊きの炊飯鍋。
いろいろ探しているのですが、5合で、IH調理器に対応した、炊飯鍋は種類が少ないのです。
この商品は、見た目もシュッとしていて、普段使いにも使いやすい鍋です。
ちなみに、鍋の部分の大きさは、直径23cm 高さは15cm
思った以上に小さくてびっくりするかもしれませんね！
鍋とカセットコンロを使った炊飯。慣れてしまえば簡単です！
なかなか炊き方に入らないね。。
道具の準備が出来たらあとは炊くだけ！
やっぱり、道具は大事。ちゃんとした炊飯鍋を買っておけば、ストレスが少ないのだ！
災害時ですから、お米を洗うのは最低限にしておきましょう！
最近は無洗米を使っているよ！と言うご家庭も増えてきましたね！
無洗米は、災害時の強い味方。何と言っても貴重な水を節約できます！
うちのコメは、無洗米じゃないよ！使えないの？
そんな事ないよ！使える使える。
でも、米を洗う（研ぐ）ための水はぎりぎりまで節約しておこう。
そうね！表面の糠や汚れを取るくらいにしておきましょうね！
しっかり研いだコメと比べると味は落ちるかもしれないけど、、
びっくりするほど美味しくない！って事はないよ！
そうだね。意外と美味しかった。普段が洗いすぎているのかもね！
無洗米でなくても、心配する必要はありません！
あまり神経質にならないで、1～2回、洗えば、十分美味しいごはんが炊けますよ！！
お米の水加減。はかりが無くても、指で水の量が量れます！
出来れば美味しいごはんを炊きたいですよね・・・
ごはんを炊く上で最も大事なのが、水の量。
一般的には、米1合に対して、水200ccというのが相場。
でも、計量カップが無くて、米の量も適当と言う場合は、指で測る方法が、、（手で測るよ！って人もいますよね）
簡単に言うと、
炊飯釜に米を入れて、水を入れていくわけですが、
米の表面にそっと人差し指を垂直に置いて、大体、第一関節と第二関節の中間まで水が来るようにすると、上手く炊けると言われています。
まあ、人によって、指の長さも違うし、鍋の形もそれぞれなので、災害時にいきなり試すのは危険。
普段から、鍋を使って炊飯をして、慣れておくというのが一番の解決法かもしれませんね！
直ぐに炊いてもいいけれど、30分～1時間浸水させると、より美味しいごはんが炊けます。
では、そろそろ炊いていきましょう。
直ぐに炊いてもよいのですが、ある程度水を吸わせておくと、ご飯がふっくら仕上がりますので、30分～60分くらい水を吸わせるのがおすすめです。
初めちょろちょろ、中ぱっぱ、ジワジワ時に火をひいて、赤子泣いてもふた取るな
お米の炊き方は、まさにこれ！どこかで聞いた事ある！って人もいると思います。
実は、お米を炊くポイントは、全部この歌の中に込められているのです！
では、ひとつひとつ解説していきましょう！
（歌の解釈は、諸説あります。今回解説する以外の解釈もあります。あしからず。。）
「始めちょろちょろ」の意味
最初は、弱火で、お湯を温めるイメージ。
ぬるま湯になると、米の吸水が進んで、後の行程が楽になります。
しっかりと、事前に給水しておけば、この「ちょろちょろ」は省略しても大きな違いはありません。
ポイントは、お湯を沸かすためでなく、温めているという事。炊飯前の助走という感じです。
普段、お米を炊くときは、弱火時間を作ってあげても良いですが、災害時は、この工程を省いても大丈夫です。（そのかわり、しっかり吸水させておくことをお勧めします。）
「中ぱっぱ」の意味
一気に強火で沸騰させます！カセットコンロの火は、全開にしておきます。
この工程で大事なのは、しっかりと沸騰させる事。
沸騰させると、蓋の周囲から吹きこぼれが始まりますので、しっかりと沸騰したな！と思ったら、少しずつ火を弱めていきます。
文化鍋じゃないと、どうしても吹きこぼれて、コンロの周りを汚してしまうね・・・
「ジワジワ時に火をひいて」の意味
火を弱めるタイミングは、釜の中の水が無くなりかけて、ジワジワという音に変わった頃。
後は弱火で焦がさないように・・・
「赤子泣いてもふた取るな」の意味
火を止めてからの蒸らし工程。この蒸らしが上手く出来ると美味しいごはんが食べられます。
この赤子には諸説あるのですが、何があっても蓋を取るな！という意味が主流。
この時間は、蒸らし工程なので、釜の中の温度を出来るだけ高く保っておきたいのです。蓋を取ってしまうと、一気に温度が下がって、蒸らしが失敗してしまうというわけ。
科学的には、おいしくなるいろいろな反応が起こっている時間なのですが、まあ、ここで説明する内容ではないので省略です。
おいしいごはんが出来ればよいのだ！
まとめ
今回は、災害時でもカセットコンロと、米と水、そして炊飯用の鍋があれば、米が炊けるという事をお伝えしました。
お湯をそそぐだけで、ご飯になる、アルファ米や、20分くらい湯煎をすれば美味しいごはんになるサトウのごはんも、とっても便利だし、災害時には活用したい。
でも、ちょっと落ち着いてきて、余裕が出てきたら、ご飯は自分で炊きたいし、炊けるような準備をしておいた方が良い。と山猫は考えます。
非常食を大量に備蓄しておくのも大変な事ですからね！
今回の記事を読んで、電気炊飯器が無くても、ご飯って炊けるんだ！って思っていただけたら嬉しいです。
鍋で作ったごはん。
ほんとに美味しいんだよ！
保温が出来ないのが弱点だけど・・・
そうだね！いきなりだと失敗しちゃいそうだから、たまに、鍋でご飯を炊く練習をするのが良いと思うよ！
～今回ご紹介した商品はこちらです。～
最後までお読みいただきありがとうございました！
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