こんにちは！非常食を中心に防災情報を発信する「非常食を備えるブログ」 管理人の山猫です。（@yamaneko_solar）
このブログでは、非常食についていろいろな側面から情報をお届けしています。
前回は、こんな記事を書きました。。。
お湯を沸かせなくても、カレーライスが食べられるよ！という記事だったのですが、その中に登場したのが、「アルファ米の白飯」
アルファ米の白飯は、お湯でも、水でも調理できる優れもの。
非常用の白飯としては一押しですよ！という話をしました。
そんな記事を書いたら・・・こんな質問が！
山猫さん。。うちは、非常用にレトルトごはんを備蓄しているんだけど、これじゃダメなのかしら？
レトルトごはんと言うのは、
「サトウのごはん」が有名ですよね！（今では他にもメーカーがありますが・・）
レトルトパックごはん。美味しいよね！
うちでも、炊いたご飯が足りなくなっちゃった時に食べるよ！
一人暮らしだったら、ご飯炊かなくていいんじゃないか？って思えるぐらい美味しいと思うよ
じゃあ、このレトルトごはんを沢山備蓄しておけばいいのね！
あー！！それは違う！！
レトルトパックごはんは、すごく美味しいんだけど、防災用には向かないんだ。。
え！そうなの？
では、レトルトごはんとアルファ米、それぞれのメリット、デメリットを書いていきます！
「レトルトパックごはん」は、電子レンジで温めるのが基本！
サトウのごはんに代表される、レトルトパックごはん。
調理方法って覚えていますか？
サトウのごはんの中で一番ベーシックなこの商品。
調理方法を見ると、こう書いてあります！
なるほど。電子レンジで加熱するか、熱湯で湯煎するかのどちらかのようですね！
ちなみに、さとうのごはんは、電子レンジと湯煎、二つの方法を選べるのですが、類似品には、電子レンジだけ対応と書かれているものも少なくありません。
電子レンジで2分だったら、そんなに大変ではないと思うけど・・・
ねえねえ。停電になったら、電子レンジって使えるんだっけ？
ああ！そうか！！災害が起こって停電になったら、電子レンジ使えないよ！
そうだよね！そうすると残りの手段は、「湯煎」になるのだけど、さとうのごはんの湯煎時間はなんと、15分なんだ！
そっかー、15分は長いね。しかも、湯煎するには、貴重な水も必要だし。。カセットコンロのガスも沢山使っちゃうね！
湯煎した水を、魔法瓶にいれて再利用するという手もあるんだけど、やっぱり、エネルギーを使いすぎると思うのだよ！
レトルトパックごはんは、電子レンジが使える状況では、とっても便利なのですが、電気やガスが止まってしまうと、調理するのが大変。
レトルトごはんは、温めないで食べる事は出来ないの？
アルファ米は、水で戻せば食べられるんでしょ？
レトルトごはんも冷たいまま食べればいいじゃない！
それが出来ないんだよ。。
復習：アルファ米ってなんだっけ？
なぜ、レトルトパックごはんを冷たいまま食べてはいけないかと言うと、、
レトルトパックごはんに含まれている「でんぷん」は、「冷たい状態だと、人間は消化できない」から！なんです！
お米に含まれている「でんぷん」という物質は、実はとっても不安定。
・生のお米に含まれているでんぷんは「生でんぷん」と呼ばれていて、このでんぷんを人間は消化することが出来ないのです。
・米を炊飯して出来るのが、「アルファでんぷん」このアルファでんぷんは、人間は消化できます。
お米を炊くことって、栄養素の吸収という点から見ても意味のあることだったのです。
そして、「アルファ米」と言うのは、でんぷんがアルファ化した状態で、急速乾燥して、アルファでんぷんが他の物質に変われないようにしたものなのです。
だから、水で戻しても、食べられるのだ！
でも、レトルトごはんは違います。いったんアルファ化したでんぷんは、時間が経つと、「老化でんぷん（ベーターでんぷん）」という物質に・・・
この老化でんぷんは、生米に近い状態。つまり、人間が消化しにくい物質になっているのです。
この老化デンプンは再加熱をすると、アルファデンプンに変わります。
レトルトごはんのパッケージを見ると、「要加熱」と書かれています。
加熱することで、ベータ―でんぷんをアルファでんぷんに変化させ、美味しく食べられるようにしているのです！
逆を言うと、レトルトごはんは、温めないと美味しく食べられないという事。。
ごはんを温められるかどうかわからない、非常食には、あまり向いていない事が分かります。
まとめ
今回は、非常食の定番「白飯」について考えてみました。
このブログでは、状況が安定しない初期の状態では、水でも食べられる、「アルファ米」をお勧めしています。
そして、ある程度、避難生活が安定した後は、鍋とカセットコンロで炊飯をするのをお勧めしています。
もちろん、電気と水が使えるなら、レトルトごはんも良いとは思うのですが、、
そもそも、電気と水が使えるのなら、電気炊飯器でご飯炊けますよね。。
という事で、非常食として準備するのは、「アルファ米」で良いと思います。
でも、アルファ米って、味はもう一歩。。まあ、炊き立てごはんと比べるのは、酷なんですけど・・・
補足
アルファ米の非常食：賞味期限が5年という商品が多いです。
5年はかなり長いですが、倉庫にしまっておくと、いつの間にか、古くなって食べられなくなってしまいます。
アルファ米の非常食を普段食べるなんて！
って思われる方いるかもしれないけど、登山やハイキングなどのアウトドアでは、アルファ米を食べている人。かなり多いですよ！
普段から、古い物から消費して、消費した分を補充するようにすれば、古くなった非常食を捨てる・・・という事もなくなりますよ！
ちなみにこの考え方は、「ローリングストック」って呼ばれています。
以上最後までお読みいただきありがとうございました。
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